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Salamoia universale Allbrine Nr.1 per conservare carne, pesce e verdure – 800gr

13,00 

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Salamoia a base:

Sale, zucchero, sedano, cipolla, carota, bacche di ginepro, cumino, senape, pepe, porro, pimento, semi di finocchio, peperoncino piccante, alloro.

La salamoia è il metodo più antico per conservare il cibo. Al giorno d’oggi utilizziamo prodotti in salamoia principalmente per valorizzare il gusto, la struttura e i succhi della carne, del pesce e delle verdure. La nostra AllBrine n.1 può essere utilizzata per salamoia a secco, umida o per iniezione. Puoi utilizzare questa salamoia per la carne, per il pesce e per le verdure. E’ adatta per grigliare, nell’affumicatura a caldo o a freddo e molto altro. E’ un elemento essenziale per un delizioso salmone affumicato, per diversi piatti di pesce e per le verdure.

Preparazione a secco

la salamoia a secco è adatta per rimuovere l’umidità dal prodotto.

Procedimento: Applicare AllBrine No.1 sul prodotto circa da 30 a 90 minuti prima della preparazione e lasciarlo in ammollo. Rimuovere AllBrine in eccesso prima di procedere alla cottura.

 

Preparazione umida

La salamoia umida è adatta per aggiungere umidità al prodotto. Può essere effettuata in due modi:

  • 1. Salamoia umida in bagno di sale

Sciogliere 100 grammi di AllBrine No.1 in 1 litro di acqua tiepida e lasciar raffreddare a 1/7°C prima dell’uso. È quindi possibile mettere in salamoia carne, pesce, pollame e verdure e lasciarle in ammollo, a seconda del tipo di prodotto e delle dimensioni, per alcune ore o alcuni giorni. In media, Allbrine No.1 assorbirà nel cibo un pollice al giorno di prodotto (2,54cm).

  • 2. Marinatura umida per iniezione

Per accelerare il processo di salamoia e garantire che tutti i sapori penetrino molto bene nella carne, nel pesce e nelle verdure, è anche possibile iniettare questo liquido Allbrine No.1 direttamente nel cibo. A tale scopo, è disponibile uno speciale iniettore di Grate Goods che consente di distribuire l’AllBrine No.1 in modo rapido e semplice sul prodotto.

CONSIGLI D’USO E AVVERTENZE: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore.

 

Informazioni aggiuntive

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800gr

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